הסיפור שלנו

במשך 20 שנה סקרתי את איטליה במסגרת עבודתי (שלא הייתה קשורה לבישול) לאורכה ולרוחבה בכפרים הקטנים ובערים הגדולות . גמעתי את הריחות , את הצבעים , את הטריות והטעם המיוחד של כל אחד מהמטבחים בחבלי הארץ השונים. את סודות הבישול והתרבות הקולינרית האיטלקית למדתי מהבשלנים, השפים והפיציולים המקומיים , מתוך סקרנות ואהבתי לבישול . הידע שלי בחקלאות ובצמחי תבלין הובילו אותי גם אל מגדלי הירקות, ואל חומרי הגלם המובחרים והטריים ביותר. למדתי את הקשר החשוב בין התוצרת הטריה לטעם העוצמתי על הצלחת. ​

אני מתרגש בכל בוקר לצאת אל גן הירק ברחבי המשק שלנו ולקטוף את הירקות והתבלינים הטריים ביותר ולהביא אותם היישר לצלחת של האורחים שלי. אני בונה את עיקרי התפריט שלי על הירקות המובחרים בכל עונה 

​